Як нескладно здогадатися, відома страва має італійське походження. Існує декілька версій створення відомого блюда Карбонара на бенкеті Дубно. Найбільш вірогідною вважають історію про шахтарів, які добували кам’яне вугілля на Апеннінському півострові.

Карбонара – сarbonaio, так називали вугільників, саме від цього слова й походить назва страви. Працюючи у горах по декілька місяців, робітники мусили брати із собою певний запас харчів, зазвичай, це був твердий сир, копчена щоковина, оливкова олія, паста, перець – усе те, що не псувалося протягом тривалого часу. Готували страву на відкритому вогнищі у глиняному глечику.

Дехто пояснює назву й тим, що Карбонара щедро посипалася чорним перцем і нагадувала темні обличчя шахтарів. Італійці вважають, що справжня правильна Карбонара має готуватися саме так, як це було колись. Навіть відома італійська кіноактриса Софі Лорен у власних мемуарах наводить рецепт старовинної Карбонари, якою її пригощали вугільники у далекі 50-ті роки минулого сторіччя.

Звичайно, нині Карбонара у ресторані Дубно зазнала деяких змін у виготовленні, проте всі основні інгредієнти залишилися незмінними. Хіба що на Україні більш смачним компонентом вважається копчена м’якенька підчеревина, а не щоковина. Свіженькі вершки, пласка тоненька паста таглятеллі (не круглі спагеті!), не завадить трішки часничку, ну а сир, звичайно, справжній Пармезан. Саме з таких компонентів вам запропонують Карбонару у ресторані «Золотий Лев» від креативного шеф-кухаря.

Сьогодні ви можете замовити найсмачнішу Карбонару у ресторані Кременець і на святкуванні весілля, й на корпоратив, і просто завітати у бенкетну залу Смига аби скуштувати щось смачненьке.